Las papas a la francesa y los aguacates han sido prohibidas durante su estancia en la Villa Olímpica de París 2024. Este cambio en el menú responde a una combinación de preocupaciones ambientales y de seguridad, marcando una evolución significativa en la oferta gastronómica olímpica. A continuación te damos todos los detalles.
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De acuerdo con un artículo publicado por ‘The New York Times’, la eliminación de las papas a la francesa se debe a los riesgos asociados con las freidoras de grasa caliente, que presentan un peligro potencial de incendio. Dada la necesidad de mantener un ambiente seguro en la Villa Olímpica, los organizadores han optado por eliminar estos alimentos que requieren de equipos de cocción de alto riesgo.
Por otro lado, los aguacates, que han ganado popularidad global, también han sido excluidos del menú debido a su alto consumo de agua y el impacto ambiental asociado con su importación desde grandes distancias. La sostenibilidad es una prioridad para los organizadores de los Juegos Olímpicos, y el alto costo ambiental del aguacate ha llevado a su eliminación.
El foie gras, un emblemático plato de la alta cocina francesa, también ha sido retirado debido a las crecientes preocupaciones sobre el bienestar animal. La decisión de no incluir este producto resalta un compromiso con prácticas más éticas y respetuosas con los animales.
El enfoque en la sostenibilidad se refleja en las nuevas opciones del menú, que han sido diseñadas para reducir la huella de carbono. Los chefs Stéphane Chicheri y Charles Guilloy han preparado platos como shawarma vegetariano, camote asado con especias za’atar y hummus, y berenjenas a la parrilla con pimentón ahumado. Estos alimentos no solo son deliciosos, sino que también representan un cambio hacia el uso de proteínas vegetales y prácticas más respetuosas con el medio ambiente.
El restaurante de la Villa Olímpica, situado en una antigua planta eléctrica reconvertida en Saint-Denis, servirá 45,000 comidas diarias. Además de ofrecer una dieta adaptada a las preocupaciones modernas, busca convertirse en un símbolo de la responsabilidad ambiental en eventos de gran magnitud.
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