En el marco del Día de la Gastronomía Mexicana, el estado de Chihuahua se posiciona como un referente culinario gracias a su diversidad de sabores y tradiciones. Desde los icónicos burritos hasta el dulce jamoncillo, estos son los 10 platillos típicos de Chihuahua que llenan de orgullo a sus habitantes y cautivan a quienes los prueban.
Cabe resaltar que entre paisajes áridos, montañas imponentes y un clima extremo, los chihuahuenses han desarrollado una cocina que refleja su historia, recursos naturales y herencia cultural.
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¿Cuáles son los platillos más típicos de Chihuahua?
Entre los platillos más típicos de Chihuahua se encuentran:
1. Burritos chihuahuenses
Símbolo culinario del estado, los burritos consisten en tortillas de harina rellenas de carne, frijoles o guisos. Su origen se remonta a finales del siglo XIX, aunque la leyenda popular los vincula con la Revolución Mexicana.
2. Discada
Preparada en discos de arar reutilizados, esta mezcla de carnes, chiles y especias es perfecta para reuniones al aire libre. Su sabor se realza al cocinarse con un toque de cerveza o tequila.
3. Machaca con huevo
Este platillo combina carne seca desmenuzada con huevos revueltos, sazonados con jitomate, chile y cebolla. Es una receta que evoca los días de largos viajes en el desierto.
4. Jamoncillo
Dulce elaborado a base de leche y azúcar, decorado con nueces. Hidalgo del Parral destaca como uno de los principales productores de esta golosina artesanal.
5. Tacos de chile colorado con carne seca
El chile colorado, combinado con carne seca y papas, da vida a un guiso robusto que se disfruta en tortillas calientes.
6. Harinillas
Galletas tradicionales hechas con pinole y piloncillo, especialmente populares durante la Cuaresma. Su preparación artesanal incluye el uso de hornos de tierra.
7. Carne asada
Un básico en las reuniones familiares, la carne asada en Chihuahua se acompaña con papas, chiles chilaca y salsas. Su cocción con leña de mezquite le da un sabor distintivo.
8. Caldo de oso
Un platillo de pescado, específicamente bagre, cuyo peculiar nombre proviene de su apodo inicial, “caldo odioso”. Es típico de comunidades cercanas a las presas del estado.
9. Queso Chihuahua
También conocido como queso menonita, este lácteo de textura cremosa y sabor suave es ideal para quesadillas, frijoles y postres.
10. Cajeta de membrillo
El membrillo es una fruta que prospera en Chihuahua, especialmente en los municipios de Allende y Aldama, donde su cultivo se ha convertido en la base de una tradición artesanal en la producción de mermeladas, cajetas y ates.
El ate de membrillo, conocido también como cajeta, tiene su origen en Portugal y España. Fue introducido a América por los conquistadores y rápidamente adoptado por las comunidades locales. Su preparación consiste en cocinar partes iguales de pulpa de membrillo y azúcar, hasta obtener una mezcla suave y consistente. Una vez enfriada, se corta en barras, dando forma al dulce tradicional que conocemos.
La gastronomía de Chihuahua es un patrimonio vivo
Estos platillos no sólo deleitan el paladar, sino que también narran historias de esfuerzo, identidad y tradición. En el Día de la Gastronomía Mexicana, Chihuahua invita al mundo a saborear su herencia culinaria.
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