La sequía está dejando su huella en la mesa de los mexicanos, y esta vez los tacos de barbacoa no están a salvo. Con la escasez de lluvias y la consecuente falta de pasto para alimentar al ganado, el precio del borrego se ha disparado, lo que inevitablemente ha llevado a un aumento en el costo de la barbacoa, uno de los platillos más queridos y populares en México. A continuación te damos todos los detalles.
Según Leopoldo Ortiz, un trabajador de la industria barbacoyera en Tulancingo, el precio por kilogramo de borrego ha aumentado en 100 pesos en comparación con el mes anterior, todo debido a la sequía que azota al país. La falta de agua ha dificultado la producción suficiente de forraje para alimentar a los ovinos, lo que a su vez ha complicado su engorda y ha elevado el precio del producto final.
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El año pasado, el costo de la tonelada de alimento para el ganado rondaba los 7 mil pesos, mientras que en 2024 ha alcanzado la cifra de 10 mil pesos. Además, el precio del borrego en pie ha aumentado de 75 a 100 pesos por kilogramo, y el costo de la barbacoa ha pasado de 400 a 500 pesos por kilo.
La sequía no solo afecta la producción de alimentos, sino que también impacta en la ganadería y la agricultura en general. La escasez de agua reduce la productividad agrícola y dificulta la alimentación del ganado, lo que lleva a una disminución en la disponibilidad de alimentos y, como consecuencia, a un aumento en los precios.
Este fenómeno, que se agrava por el cambio climático y la sobreexplotación de los recursos hídricos, no solo representa un desafío para los productores y consumidores, sino que también se suma a los riesgos ambientales y de coste de vida según el Informe de Riesgos Globales del Foro Económico Mundial.
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