Ser un taquero exitoso en un lugar tan lejano como Ámsterdam, no es tarea fácil. Además del desafío de replicar las recetas mexicanas originales en donde puedes no encontrar los mismos ingredientes, también hay que lidiar con la inevitable nostalgia por el hogar.
En entrevista, Pablo Saavedra, chihuahuense dueño de “Tacoteca”, la famosa taquería en los Países Bajos, nos cuenta cómo maneja la distancia y comparte consejos para aquellos que sueñan con expandir su negocio internacionalmente.
“Estar tan lejos de casa definitivamente trae consigo momentos de nostalgia”, confiesa Pablo. “Pero para empezar, me ayuda que estoy muy ocupado y eso como que queda siempre está tu mente activa y a veces cuando hay un estrés fuerte, pues como que entra poquito el “extraño a mi mami”.
Para combatir la nostalgia de estar lejos de casa, ha encontrado refugio en la comunidad mexicana de su nuevo hogar. “Tengo la fortuna de estar rodeado de paisanos”, dice. “Somos casi 10 mil mexicanos acá, algunos nos juntamos a menudo para compartir y hablar”.
Además del apoyo de su comunidad, expresa que encuentra consuelo en la naturaleza y los viajes. “Desconectarme en un parque, en el bosque o en la playa me ayuda a reordenar mis pensamientos y recargar energías”, explica. “También aprovecho para hacer viajes cortos a Alemania un día o dos”, finalizó.
“Tacoteca” no se adapta, es 100% mexicana
A pesar de las dificultades, “Tacoteca” ha logrado conquistar el paladar alemán con sus auténticas recetas mexicanas. “La clave está en no rendirse y ser creativo”, asegura. “He conseguido la mayoría de los ingredientes, los traigo de México, como los chiles, pero el asadero es muy difícil de conseguir”, compartió Pedro.
Añadió que de igual forma, no hay carne tan de buena calidad como en México, por lo que se tuvo que acercar a expertos y a buenos proveedores para buscar su ayuda.
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“Al principio, fue imposible encontrar carne de la misma calidad que en México”, comenta. “Pero afortunadamente, di con un proveedor que me ofrece carne fresca y de buena calidad. Además, estoy en contacto con una persona que está desarrollando un asadero artesanal similar al que se usa en México”.
@tvaztecachihuahua Las personas en Ámsterdam reciben los sabores mexicanos en su paladar gracias a @TACOTECA ♬ sonido original - tvaztecachihuahua
¿Qué consejos darías a aquellos que quieran expandir sus negocios?
Para aquellos que sueñan con expandir su negocio internacionalmente, Pedro tiene un mensaje claro: “Todo es posible. Aunque suene cliché, lo que dicen tus padres y tus tíos es cierto. No te limites por miedos. Todos tenemos muchas virtudes como seres humanos que no debemos guardarnos para nosotros mismos.” señaló. “No es por dinero, es por compartir tus virtudes, tus capacidades, con tu entorno e inspirar a otros”.
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