¿Qué se cena en el sur y el norte de México durante la Navidad? La riqueza culinaria de nuestro país nos permite disfrutar de los diversos y deliciosos platillos, gracias a que la mayoría de los ingredientes con los que se hace la cena navideña, se producen en el país.
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Y es que pese a que somos un solo país, cuando llega la época decembrina, a la hora de preparar la cena, ambas regiones lo hacen a su manera.
¿Qué se cena en el norte del país?
Si bien el pavo es una costumbre arraigada en todo el país, en el noreste no solo se conserva esta tradición, sino que tiene su propio color, sobre todo en las comunidades de esta región geográfica.
Otro de los platillos que no puede faltar en el norte del país es la tradicional “Carne Asada”, en estados como en Sonora, Chihuahua y Nuevo León, es muy común que muchas familias opten por asar carne para navidad o año nuevo, ya que, para este suculento plato siempre será una ocasión especial.
La celebración coincide con la temporada de caza en el norte, y en ciertas regiones aparecen los tradicionales tamales de venado, las piernas de venado ahumadas y los lomos de venado al horno.
Además, la barbacoa de res, de borrego, de chivo, en panzaje, el menudo, la longaniza (en Nuevo León) y varias preparaciones, están presentes en los estados fronterizos. Debido a la cercanía con Estados Unidos, el brisket, es otro de los platillos que más se hacen en estos estados.
¿Qué se cena en el sur del país?
En el caso del sur del país, el bacalao es uno de los platillos populares, especie propia de los mares fríos, pero que importamos y de hecho su preparación es a la Vizcaína y utiliza ingredientes que son producidos en México.
Asimismo, es común que en hogares del sur del país preparen la tradicional pierna y lomo de cerdo, romeritos con tortitas de camarón, los pescados y mariscos que se cenan en las costas mexicanas, el ponche, tamales, atoles y las ensaladas de manzana.
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