Este 6 de diciembre de 2024, se confirmó el fallecimiento de “La Güera Burrera”, una figura emblemática del Centro Histórico de Chihuahua , quien habría muerto víctima de un infarto. Su nombre era sinónimo de tradición y sabor en la capital del estado, gracias a su popular puesto de burritos ubicado en la intersección de las calles 23 y Aldama.
Una propuesta única que conquistó las noches de la ciudad
A diferencia de la tradición local, donde los burritos suelen ser un platillo matutino, “La Güera Burrera” marcó la diferencia al ofrecerlos durante la noche. Este enfoque innovador lo llevó a competir con otros clásicos de la gastronomía urbana, como hamburguesas, tacos y otros antojitos que abundan en las principales calles del centro.
Su especialidad, y probablemente el mayor motivo de su éxito, eran los burritos de frijoles y chicharrón, preparados con un toque que se volvió inconfundible para sus fieles clientes.
El refugio de juerguistas y trabajadores nocturnos
El puesto de “La Güera” se convirtió en un punto de encuentro para quienes cerraban su jornada laboral en el turno nocturno, así como para los que terminaban una noche de fiesta. Músicos, trabajadores y clientes que salían de bares, antros y cantinas encontraron en sus burritos una cálida comida y un servicio amable, convirtiendo su pequeño negocio en una tradición de la vida nocturna de Chihuahua.
Una pérdida que deja huella
El deceso de “La Güera Burrera” no solo significa la partida de un empresario y cocinero ejemplar, sino también el adiós a un legado gastronómico que marcó a varias generaciones. Su habilidad para encontrar un nicho de mercado y convertirlo en una experiencia única es recordada con cariño por quienes alguna vez probaron sus burritos.
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