¿De donde surgió la carne asada?
La carne asada es un platillo tradicional del norte del país que se da en los estados de Chihuahua, Coahuila, Nuevo León, el cuál, se ha popularizado durante las reuniones familiares y de amigos con un significado más profundo que solo su preparación culinaria.
En el año de 1937, el escritor José Vasconcelos, describió la alimentación de ciertas regiones del norte como “la frontera de la civilización”. En sus registros literarios, hizo mención de la carne asada como parte de la cultura gastronómica de la zona. Su polémica frase: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”, resalta el arraigo de esta tradición en la identidad norteña.
¿Cómo hacer carne asada?
La carne asada es una técnica de cocina que consiste en asar trozos de carne, típicamente de res, en una parrilla abierta o una superficie caliente. Esta preparación se caracteriza por su sabor ahumado y jugoso, lo que la convierte en un plato favorito para comidas al aire libre y reuniones sociales en muchas culturas. Algo que no puede faltar en una carne asada, es sin duda las tortillas.
Su preparación al aire libre se ha asociado siempre con el fuego, el medio a través del cual han transformado los alimentos desde tiempos ancestrales. El fuego de la parrilla representa la esencia directa de la gente regiomontana, y es el punto de encuentro para una verdadera convivencia.
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El ritual de la carne asada va más allá de la mera preparación de la comida. Se convierte en un evento social, donde amigos y familiares se reúnen para disfrutar juntos de la experiencia. Durante una carne asada, se cierran negocios, se celebran triunfos deportivos, se resuelven diferencias y se crean lazos que perduran en el tiempo.
La carne asada es considerada un tesoro culinario que ha perdurado a lo largo del tiempo y ha encontrado su hogar en el estado de Chihuahua. La combinación de la rica historia ganadera y la pasión por la cocina ha dado vida a este platillo icónico, que sigue deleitando los paladares y forjando la identidad cultural de la región.
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