La torta ahogada, un icono culinario de Guadalajara, Jalisco, ha logrado conquistar paladares y ahora, sorprendentemente, ha sido reconocida como una de las mejores sopas del mundo. A continuación te damos toda la información.
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Este platillo, consistente en un birote relleno de carnitas de cerdo y bañado en una salsa de tomate con chile de árbol, ha superado a reconocidas sopas mexicanas como el pozole, la sopa tarasca y la sopa de tortilla, según el ranking de Taste Atlas.
Un platillo muy mexicano
El sorprendente reconocimiento ha generado todo tipo de reacciones entre los mexicanos, desde burlas hasta desconcierto. Algunos se preguntan cómo una comida tan arraigada a Jalisco pudo ser considerada como sopa, sugiriendo que quizás su inclusión se deba a su consistencia acuosa.
Sin embargo, para el fundador de Taste Atlas, Matija Babic, esta inclusión se basa en el gusto y la aceptación de cada región, buscando guiar a los viajeros hacia las mejores experiencias gastronómicas locales.
La torta ahogada ocupó el quinto lugar en el top 50 de las mejores sopas del mundo, compartiendo espacio con otros platillos icónicos mexicanos como el pozole, la sopa tarasca y la sopa de tortilla. Además, este reconocimiento llega en un momento especial, ya que la torta ahogada tiene su propio día de celebración desde el 10 de septiembre de 2022, destacando su importancia en la cultura culinaria de Guadalajara.
Propietarios de establecimientos destacados resaltan que la torta ahogada no es solo un platillo, sino una tradición familiar y un legado cultural que ha perdurado por décadas. Raúl González, de Tortas de la Bicicleta, comparte cómo este platillo inició como una idea de su padre para vender en las calles, convirtiéndose en un símbolo de identidad regional y en un elemento esencial de la gastronomía local.
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