Durante la temporada de Cuaresma, en la cual el consumo de pescado y mariscos es una práctica arraigada, las autoridades sanitarias han advertido sobre los riesgos para la salud asociados con una manipulación inapropiada de estos alimentos. Por lo que la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coespris), ha señalado que la falta de prácticas adecuadas de higiene y costumbres tradicionales de “desinfección” podrían convertir estos productos en un peligro para los consumidores.
Cabe señalar que se debe intensificar la vigilancia sanitaria durante esta época, que se extiende desde el 14 de febrero al 30 de marzo con la Semana Santa. Se están llevando a cabo acciones de fomento sanitario para promover las buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de alimentos, con el objetivo de prevenir enfermedades transmitidas por la ingesta de productos pesqueros contaminados.
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— CoesprisChih (@coesprischih) February 20, 2024
¿Cómo saber si los mariscos están frescos?
Según especialistas, uno de los problemas principales es la falta de conocimiento sobre la forma correcta de consumir estos productos, que pueden contener una alta carga bacteriana. Especialistas han advertido sobre la presencia de bacterias comunes como Salmonela, Estafilococo Aurios y Ecole en mariscos y pescados, especialmente en aquellos consumidos crudos, como en el ceviche.
Una de las técnicas para su desinfección es curtir los mariscos en sal y limón no eliminan las bacterias, sino que solo les otorgan sabor. Además, Armando Amador, líder estatal del proyecto de Alimentos, ha proporcionado consejos para identificar productos en buen estado, como verificar la firmeza de los tejidos y la frescura del olor.
@coeprissinaloa 3 Cosas que debes de saber para evitar consumir pescados y mariscos en mal estado 🦐 #FomentoSanitario #trabajoenequipo #fouryou #parati #salud ♬ sonido original - COEPRISS
¿Cómo evitar mariscos en mal estado?
Los moluscos bivalvos, como almejas y ostiones, también representan un riesgo si no se manejan correctamente. Se ha aconsejado a la población evitar la compra de productos del mar en la vía pública, ya que su manejo puede no ser adecuado.
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