Taste Atlas, la influyente guía gastronómica, ha destacado a las ‘coyotas’ de Sonora como uno de los mejores postres de México, ubicándolas en el puesto 24 de su lista de las 50 mejores galletas del mundo para 2024. Este reconocimiento resalta la calidad y el sabor de este tradicional dulce originario de Hermosillo, Sonora. A continuación te damos toda la información.
¿Cuál es la historia detrás de las coyotas?
Las coyotas son unas galletas tradicionales que datan del siglo XIX y se han convertido en un símbolo culinario del estado de Sonora. Este postre, que se sirve típicamente acompañado de café, té, o incluso una bola de nieve, es conocido por su relleno de piloncillo. En los últimos años, también se han desarrollado variaciones modernas de este dulce clásico.
Taste Atlas ha calificado las coyotas con 4 estrellas Este reconocimiento no solo celebra la calidad del postre, sino también la tradición culinaria de la región.
¿Cómo puedo prepara las famosas galletas de Sonora?
Para quienes desean probar hacer coyotas en casa, la receta es bastante accesible. Aquí te dejamos los ingredientes y el método para prepararlas:
Ingredientes para la masa:
- 1 kilo de harina
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- ½ kilo de manteca de cerdo o vegetal
- 2 piloncillos
- ¼ litro de agua
Ingredientes para el relleno:
- 4 piloncillos, molidos hasta obtener un polvo grueso
- 5 cucharadas de harina
Método de preparación:
1. Mezcla la harina con el polvo de hornear y la manteca hasta obtener una textura arenosa.
2. Disuelve 2 piloncillos en el agua y agrégalo a la mezcla de harina. Amasa hasta obtener una masa suave, ajustando con más agua si es necesario.
3. Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez grande y estíralas en tortillas sobre una superficie enharinada.
4. Para el relleno, mezcla 4 piloncillos molidos con 5 cucharadas de harina. Coloca un poco de esta mezcla en el centro de cada tortilla, cúbrelo con otra tortilla y presiona los bordes para sellar. Haz algunas hendiduras en la superficie con un tenedor.
5. Precalienta el horno a 200 °C, coloca las coyotas en una charola y hornéalas durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.
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Las coyotas no solo son un deleite para el paladar, sino también un reflejo de la rica tradición culinaria de Sonora. ¡No te pierdas la oportunidad de probarlas y disfrutar de un pedazo de historia mexicana en cada bocado!
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